Tanaman Garut, Sumber Lokal Patut Dikembangkan

Sabtu, 24 September 2016

Tanaman garut memiliki nama latin Marantha arundinaceae L., dijumpai di berbagai daerah seperti pulau Jawa, Maluku, dan Sulawesi. Nama lokal garut cukup beragam. Di Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jawa Barat dikenal dengan ‘garut’. Di Madura ‘selarut atau laru’, di Ternate ‘Huda Sula’, dan di Gorontalo ‘Labia Walanta’.

Umumnya garut ditanam untuk umbinya yang ternyata menghasilkan pati berkualitas tinggi. Rimpang garut juga dapat dijadikan sumber karbohidrat alternatif untuk menggantikan tepung terigu.

Tiap 100 gram umbi garut mengandung air 69,0-72,0%, pati 19,4-21,7%, protein kasar 1,0-2,2%, lemak 0,1% serat kasar 0,6-1,3%, dan abu 1,3-4,0%.

Pati garut (dari jenis yang ditanam di Indonesia) mudah dicerna sehingga dapat diformulasikan untuk pangan yang dapat dikonsumsi oleh manula maupun balita.

Umbi garut dapat diproses menjadi makanan ringan maupun produk setengah jadi berupa tepung pati. Kandungan karbohidrat dalam bentuk pati (starch) yang cukup tinggi dapat menjadi sumber karbohidrat alternatif.

Pemanfaatan tepung pati maupun tepung garut antara lain sebagai bahan baku pembuatan kue, bahan pengisi nugget, prebiotic pembuatan yoghurt, campuran roti tawar, campuran pembuatan beras analog, dan lainnya

Sebagai salah satu kekayaan alam dan banyak ditanam di lingkungan masyarakat Indonesia potensi pengembangan pangan lokal sangat besar. Meski selama ini produk olahan pangan lokal tersebut dibuat sekala industri rumah tangga, tapi dengan sentuhan teknologi dapat bersaing dan layak ekspor.

Diolah dari berbagai sumber. (TDS)

Komentar

Berita Terbaru

Press Release Peringatan Hari Pangan Sedunia XXXVI Tahun 2016

Pada HPS tahun ini, masyarakat petani pun diajak dan diperlihatkan hasil atau capaian program pembangunan pertanian. Serta…


Untuk Pangan yang lebih baik

Rangkaian Hari Pangan Sedunia (HPS) ke- 35 (XXXV) yang berlangsung di Jakabaring Sport City (JSC) Kota Palembang Sumsel…


Tanam Perdana Jarwo Super Boyolali

Dalam rangka mensosialisasikan, memberikan contoh dan memperlihatkan secara nyata tentang cara dan hasil penerapan Teknologi…