Sabtu, 06 Agustus 2016

Masakan ini khas dari Banjar, Kalimantan Selatan

Bahan

•        Ubi Alabio ¼ kgr
•        Ikan papuyu/betok 2 ekor (ukuran sedang/panjang ±10 cm)
•        Kangkung 10 batang
•        Kasusupan/putri malu air10 batang
•        Tatanding/ bunga teratai 3 buah
•        Tungkul (jantung pisang) 1 biji
•        Santan  1 gelas belimbing
•        Air 4 gelas belimbing
•        Bumbu :  9 biji bawang merah, 5 biji kemiri, lengkuas 1 cm, kunyit 2 cm, jahe 1 cm, kencur 1 cm, serai 1 batang, terasi +              asam jawa + garam + gula secukupnya

Cara membuat

• Semua bahan dibersihkan. Khusus untuk ubi Alabio dan jantung pisang setelah dibersihkan   direbus masing-masing  untuk          membuang lendir/getahnya.
• Bumbu dihaluskan atau diolek sampai halus dan dicampurkan dengan ikan betok.
• Rebus air sampi mendidih, masukkan semua bahan (termasuk ubi Alabio dan jantung pisang yang sudah direbus sebelumnya),     terakhir masukkan bumbu + ikan. Jika mendidih kembali, masukkan santan, aduk pelan hingga matang